משטח סיליקון לאפייה – הדרך הנקייה והמקצועית לאפייה מושלמת

אם יצא לכם לאפות בבית ונמאס לכם לפרוס נייר אפייה בכל פעם, לשמן תבנית, לגרד שאריות של בצק מהתבנית או לנקות את התנור אחרי גלישה של קרמל או שוקולד, אז זה בדיוק הרגע להכיר את הגיבור החדש של המטבח שלכם: משטח סיליקון לאפייה

מדובר בכלי קטן ופשוט שבשנים האחרונות הפך לפריט חובה אצל קונדיטורים, שפים וחובבי אפייה. והוא עושה את זה בצניעות, בלי חוקים מסובכים ובלי תחזוקה מסובכת. כן, זהו לא אחר ממשטח הסיליקון לאפייה.

כשעושים את זה נכון, משתמשים בטוב ביותר

כשמסתכלים על ההיצע של Pastry Pro בתחום הזה, מבינים מהר למה המשטחים שלהם כל כך מבוקשים. הם מציעים מגוון רחב של משטחי אפיה, חלקם חלקים וחלקם מחוררים, חלקם בגדלים קטנים שמתאימים לתנור ביתי וחלקם בתצורות גדולות שמתאימות לתנורים מקצועיים.

כל המשטחים עשויים תבניות סיליקון איכותיות שמונעות הדבקה, מפזרות חום בצורה שווה ומאפשרות לשחרר כל מאפה בלי מאמץ. בין הדגמים הבולטים אפשר למצוא את משטחי ה”סילפאט” של PAVONI, וגם דגמי ה”סילפאן” המחוררים שמיועדים לאפייה של מאפים שצריכים קריספיות טובה, כמו אקלייר או מקרון. מי שממש רוצה לדייק יכול לבחור במשטחים עם שקעים מוגדרים בנפחים שונים, שמאפשרים ליצור עיגולים או ריבועים אחידים לחלוטין.

עולם אחר ממה שאתם מכירים

ברמה הכי פשוטה, ציוד מקצועי בנוי לשימוש אינטנסיבי. הוא מתאים לטמפרטורות גבוהות יותר, הוא מחזיק זמן רב, והוא מונע תקלות שיכולות להרוס מאפה שלם. לדוגמה, משטח סיליקון מקצועי מחזיק שנים ושומר על גמישות, בעוד משטחים פשוטים מתבלים מהר.

ציוד מקצועי גם נותן תוצאה עקבית – אותו מרקם, אותו צבע, אותה אפייה. בשונה מתבנית רגילה שיכולה להתחמם מעט לא אחיד, מוצר מקצועי שומר על פיזור חום שווה וככה גם נשארים בלי אזורים שרופים או תחתיות חיוורות.

איזה משטח מתאים לעבודה שלכם?

יש משטחי פלסטיק קשיחים שנוחים לבצק, כי הם לא נדבקים וקל לגרד מהם קמח. יש משטחי עץ שמוסיפים יציבות בעת רידוד ומעולים לעבודה עם בצקים יבשים.

בנוסף, יש כמובן משטחי סיליקון רחבים שמיועדים לרידוד, מדידה ויצירת צורות: הם נדבקים בצורה עדינה לשיש כדי שלא יזוזו, ואז אפשר לרדד עליהם בצק, להעביר תבנית מעליהם או לעבוד עליהם עם שוקולד בלי פחד. הם לא סופגים ריחות, לא מוכתמים ומתנקים בקלות.

מתכון פשוט לניסיון? בבקשה!

כדי להבין כמה המשטחים האלה שימושיים, הנה מתכון פשוט שאפשר להכין בעזרת גם משטח סיליקון לאפייה וגם משטח עבודה למטבח. נקרא לו עוגיות חמאה קלאסיות.

מכינים בצק בסיסי מחמאה, סוכר, ביצה וקמח. מניחים את הבצק על משטח עבודה למטבח מסיליקון, מרדדים עד לעובי אחיד, וחותכים עיגולים או לבבות.

לאחר מכן מניחים את העוגיות על משטח סיליקון לאפייה בתנור ושולחים לאפייה. בגלל שהמשטח מפזר חום אחיד, העוגיות יוצאות בצבע זהוב ולא נפתחות לצדדים. הבצק לא נדבק, אין צורך בנייר אפייה, ואחרי שהעוגיות יוצאות מהתנור אפשר פשוט לנגב את המשטח ולשמור אותו לשימוש הבא.

אם מחפשים אפייה נקייה, מדויקת ונוחה יותר, אין ספק שמשטח סיליקון לאפייה הוא הפתרון. הוא גם חלק בלתי נפרד מעולם ציוד אפייה מקצועי, וגם פריט קטן ופשוט שכל בית יכול ליהנות ממנו. Pastry Pro מציעים מגוון רחב שנותן מענה לכל צורך, בין אם אתם אופים מקרון, מכינים אקלייר, יוצרים עיגולים מדויקים או פשוט רוצים תוצאה אחידה בלי בלאגן. איך הסתדרנו בלעדיהם?!